HelloCity

Интервью с участниками: Почему стоит участвовать в Ресторанном дне?

16 ноября в Перми состоялся уже второй “Ресторанный день“, принеся с собой запах северного моря, советского быта, картона – в этот день на карте было зарегистрировано 6 однодневных кафе, из которых открылись 5.

Но когда я рассказываю об идее дня ресторанов, люди зачастую не понимают, зачем нужно вкладывать силы и время в такой авантюрный проект. Они приводят самые разные аргументы. “Как же ты будешь кормить незнакомых людей, если ты не профессионал?” – спрашивают они, – “Как можно рассчитать количество людей, которые придут? Наготовишь и никто не придёт – расстроишься, слишком много придут – еды не хватит, и тоже расстроишься.. Где найти помещение? А вдобавок к готовке нужно заниматься пиаром, посудой, мебелью, оформлением места… Это же очень сложно!

Поэтому мы спросили участников пермского события, зачем нужно участвовать в Ресторанном дне.

Инициаторы дня ресторанов в Перми, Света и Гузель, в этот раз делали кафе в советском стиле Хрущёвка. Получился настоящий буфет: бутерброды с колбасой и сыром, пирожное “Картошка”, рулет, пирожки. Дополняли картину песни из советских мультфильмов и фильмов в живом исполнении и соответствующие мастер-классы.

zM4gxF3c590

Ресторанный день – это привлечение новой активности в городскую жизнь, поэтому мы взялись за это,” – поясняет Гузель. – Ещё это возможность протестировать свою идею, развить свои таланты, в том числе организационные и предпринимательские. Это способ самовыражения, это новые знакомства. Для некоторых организаций это может также стать хорошим пиар ходом. В нашем опыте участия хочется отметить, что во второй раз у нас получилась хорошая развлекательная часть с двумя отличными мастер-классами, и что кухонный процесс удалось построить более удачно – мы не так устали и даже нашли для себя новые варианты проведения следующего ресторанного дня”.

Следующий участник – однодневное кафе Craft. Наташа и Настя, представители магазинов Public Place и Uniqstore, существующих в одном пространстве, вместе с друзьями участвуют в Ресторанном дне – тоже во второй раз. В качестве меню у ребят – кексы, венские вафли, сендвичи и индейка на гриле.

2ruJU0TNWyo

Это весело и хлопотно, – делится Наташа. – И чем более хлопотно, чем более сложное и нетипичное угощение хочешь приготовить, тем веселее. И тем больше получаешь эмоциональной отдачи, когда видишь, что людям нравится и вкусно.

В этот раз нам было сложнее в разы! Потому что мы изначально поставили себе более сложную задачу. С одной стороны мы с ней справились – приготовили нетипичное блюдо, требующее бОльших усилий, и посетителям очень понравилось, с другой стороны не справились – потому что неверно рассчитали, сколько нужно порций, чтобы хватило всем – был неожиданно большой ажиотаж”.

Отличный уровень показало Sever cafe, которое обосновалось на территории 59travel, и было организовано Дашей Гасимовой. Видно, что Даша чувствует к приготовлению еды настоящую страсть, поэтому её ресторан был самого высокого уровня из открывшихся. Тем более, что Даша проходила стажировку в ресторане в Риге и дизайнер по профессии.

b4b17c424eac11e3b5e50e98919a0b5f_8

Круто, что ресторан работает всего один день и ты не обязан после этого всю жизнь печь пирожки, – отмечает Даша. – Нужно в этом участвовать хотя бы из любопытства. Интересно приготовить для других людей то, что у тебя получается. Ведь в этот день есть возможность накормить не только друзей, но и незнакомых людей, и интересно наблюдать за их реакциями и эмоциями – у них нет причин тебе льстить.

Мы почти никак не рекламировались. О нашем кафе был всего один пост в группе Ресторанного дня вконтакте. Мы открылись в четыре часа дня – до этого времени по субботам офис работает. И у нас купили всё, что мы наготовили – в конце дня совсем ничего не осталось.

on-O2vGX5GU

В результате, когда мы подсчитали доходы и расходы, у нас не получилось в плюс. Наши родители удивились – “Зачем же вы это делали тогда?” Но мы не ставили себе целью заработать денег, а делали это просто потому, что это весело! Ещё интересно то, что у тебя вдруг появляется дедлайн – это мотивирует, дисциплинирует и вдохновляет.

Мне неинтересно будет участвовать в ресторанном дне на этом же уровне в следующий раз. Хочется двигаться куда-то от пирожков и бутербродов – может, стоит устроить общее собрание участников, чтобы мы могли друг с другом поделиться впечатлениями и ощущениями?” – подытоживает Даша.

Галя Море, которая делала на первом ресторанном дне благотворительное кафе на открытом воздухе “Сласти”, в этот раз поучаствовать не смогла – у неё ремонт и переезд. Но она тоже считает, что в дне ресторанов участвовать надо:

Ресторанный день объединяет людей. Это очень весело и трогательно – угощать других своей любимой едой“, – комментирует Галя.

Следующий Ресторанный день – 16 февраля 2014 года. Будем рады увидеть новых, интересных, творческих участников!

 

Российский сайт дня Ресторанов: www.restaurantday.org/ru/

Пермская группа вконтакте о Ресторанном дне: vk.com/restarauntdayperm

 

Обсуждение закрыто.